小何在王主任家待了一天，他对自己的定位很准，觉得王主任让他去，估计是想让他帮忙做饭，过年是社交的好时机，像韩处这样的，有些话不好在单位说的，说过年，请到家里来喝一顿小酒，不管聊什么，这感情不就续上了。
他还从家里带了自己醃的一些酱肉，原本是准备三十吃的，现在好了，当年礼送王主任了。他酱肉的法子其实是自己家的传统味，不是何雨柱家的，是和珅家的。像他们这样的人家，真的就是吃肉不见肉了。
但一些满族的传统菜还是必须有的，於是只能在传统中找中和点。像他们过年必要吃的水煮肉，真的就是白白一大块肉煮熟了就分给眾臣吃，眾臣没办子，各人带上各自家里的调料包，沾著吃。活人总不能让尿憋死了。
他带来的酱肉不是传统的生酱肉，而是把五花肉带皮清理乾净了，然后淖水，去了血沫。再用加了白酒的干黄酱把肉封住。风乾一两日后，再抹上一层。如此这般几次后，肉上就有了厚厚一层的黄酱壳，吃时洗洗再上锅蒸透了，切成片当凉菜吃。这肉就有点返朴归真的意思，吃的就是那老味。
王主任和韩处都没见过，来的几个客人真的是听都没听过，也不聊天了，就看小何怎么处理，等著肉熟了，一半放外间给王主任带孩子们尝尝，一放里间，小何怕他们口重，还做了个蘸料，反正喝酒，小何了指望他们能尝出什么味道来了。
不过小何准备出去和王主任一块吃饭时，他被韩处叫住了。
“往哪去，坐这儿。”韩处拍拍身边的位置。
小何看看，同桌的还有三位，看样子都比韩处的官大，从三人的一些习惯的动作，他都不想在这儿待。一看都不是像街道那些从战场上下来的，他们身上有种暗夜的气息。长期行走在暗夜的人，身上都会有种不合时宜的气息。这种气息一般人感受不到，但是小何是谁，他是隔二里地都能闻出来。相对，韩处身上还强点。
他听王主任说过，韩处之前也是隱蔽战线，不过他很早就回解放区，他负责的居中协调的工作。他属於匯总情报，然后向上头匯报，至於情报分析这些，由別人负责。所以他身上气息不重。
其它三人给他的感觉就和娄董穿中山装一样，全身上下充满了违和感。
但人家让坐了，他能怎么办，老老实实笑笑，坐在下首。
“这是东北老菜？”中间一位夹了筷子，眉头皱得紧紧的，似乎在搜忆一般。
“这个，从做法上看，算是吧！”小何纠结了一下，这个还真的不好说，说这是和珅家传的菜谱，这不是找刺激吗？
“酱味是对的，但东北一般是生酱，里面的肉是生的，去壳再下锅那么一煮，也是冷热都能。我最喜欢的就是用猪头肉去骨然后捲成粗的肉卷。先醃，后慢慢的酱烧。肉被绑得紧紧的，等著酱好了也不拿出来，就在酱汤里泡著。等著第二天切把切马，摆上来，中间放上葱丝，那味……”中间那老者说得都能让人流口水，然后看看小何，“你会做吗？”
“这不难吧？”小何觉得这不是有手就能会的？几乎都没技术含量。
“去，你是厨子，你当然觉得不难。”那位明显失败过，都不想搭理他了。
左边的那位笑眯眯的吃了一片，点点头，“这菜得是私房菜，不是一般人吃得。”
“为什么？”韩处是蘸酱油吃的，他也觉得好吃极了，那酱油碟，他觉得真的沾鞋底子都好吃吧。
“每个味道都有，也都不衝突，配上淡酒，別有一番滋味，这说明什么？这就是一道下酒菜，一道下酒菜，之前又煮又醃又晒的，等著要吃了，把酱壳去了，那是不要的。洗乾净，白白净净的一块肉，返璞归真了。是不是有点功夫在戏外的意思？这就是典型的有钱没处花的那些人，挖空心思干的事。”左边老头摇头晃脑，十分鄙视韩处沾酱油的行为。
“我家是家传的厨艺，世代厨子。”小何看他们一块看自己，立即坐好，一副我是三代僱农，你们说的我不懂。
四人一块喷笑起来，觉得这小孩子真的挺好玩的。终於，他们改聊別的了，虽说他不知道那三位是干嘛的，不过韩处他是知道的。而现在，主要就是听韩处发牢骚。
韩处解放后在国家局里，就负责一些甄別工作，就是很多失联的同志身份的確定。好些都牺牲了还没有得到应有的追认，过程非常痛苦，因为这就等於他把別人的人生又经歷了一次。还要反覆，因为谁也不知道，真相是什么。就是不断的从眾人口中找到线头。
他才办完马傅案，他內心的痛苦是外人没法理解的，哪怕是之前他完全不认识马傅，但是他懂他的无奈。像领导说的，將在外，军令有所不受，但有要有度。还有重点是要对组织坦白。可能做了出格的事，但只要你记录在案了，回头有事，组织也会给你们托底，因为你们是提著脑袋在外干革命，这点信任组织绝对有。但是你不能不信组织啊！
马傅这个，就是典型的不信任组织，已经確定，他的妻儿已经死了，从换走的那一刻起就死了，人家才懒得替他养人呢。马傅知道后崩溃了，但冷静后，自己苦笑说，他其实也早就猜到了，不过不敢面对现实罢了。若是早点把妻儿送回解放区，相信组织，也许这一切都不会发生，或者在解放战爭时期，他第一次越界时，及时向组织匯报，也许也不会有后面的事，一切都是命。
韩处能说什么，他听到这儿，就只觉得无语，他估计，马傅心里最痛苦的是，没有早点杀死小何。他竟然被这个小子骗了。
“你真是，这关你什么事？”一直在右边没说过话的老头说道，顺便又指指中间那盘冷吃的酱肉，五花三层，切出来肥的透明，瘦的也是泛白的，“刚老左说什么了？功夫在戏外。马傅的转变是一朝一夕？就和这肉一样，底味在淖水时就已经確定了，他用小何这啥也不知道的小屁孩子，就是良心不好，也是严重违纪。最后还想杀人，说明底色就是坏的。你觉得那是你沾了酱油能改变的？”