“不难，最早也是用春卷皮包，然后油炸，弄得跟春卷似的，不好看。然后有了冰箱之后，把肉放到模具里冻得四四方方的，然后裹粉炸，其实也不好看，因为肉汁遇热很难封住。而且外炸里冻的，火候就是问题了。我先还是用的粉皮，用西餐的法子，用鸡蛋和麵包糠再包一层，那么这么做，还包什么荷叶饼啊，就这么直接吃就好了。后来试了一圈，才选定的配方，不用多少技术，就能復刻。”何大清笑了笑，轻轻的解释了一下。当然，心里妥贴了很多，因为小何看到了他的专业。
“所以您也许最认真的，还是您的手艺。”小何都无力吐槽了，所以在何大清看来，好好做菜才是他的追求，至於儿女，那就是纯粹的意外，他能坚持到傻柱十五岁，就已经是他的努力了。
“我没你想的那么多，我也不会想当天下第一名厨，我这辈子，靠这手艺，能混三餐饱饭，能养家餬口就行。”何大清知道儿子懂了，但还是假谦虚了一下，但看看儿子，想想，“我年轻时，老家们都夸我天赋好，也勤奋，都对我寄於厚望。你外公家，若不是看我手艺好，也不会把你妈嫁给我。你妈死后，我就没进步过了。感觉就是一层窗户纸，但怎么也突破不了。现在挺好，我专心研究我的菜，大家也都高兴。”
小何有点明白何大清的意思了，他想说，他在妻子之后，因为养育他们，於是手艺没有寸进，於是忍到他长大，就跟人跑了，就是成功。
“六年了，您跟白姨来保定六年，您的道还没悟出来。所以別把自己天赋差，怪到我和宇安身上。”小何冷笑了一下，之前可以说是老婆死了，他要照顾孩子，又是乱世，於是他手艺没法进步。但这六年，国泰民安，白寡妇家只用他拿钱就行，根本不用他管什么事，他现在还是这样，就不能把责任推给之前了。
“我觉得我进步了。”何大清推了一下盘子。
“不，你没有。这道菜您算创新了吗？其实並没有，您只是优化了。优化了，就觉得这是您自己的？”小何冷酷的摇摇头，他都想告诉何大清，他在政务院还负责过国宴的规范，从菜式的设计，摆盘，甚至连现在的国瓷都有他的想法。所以是不是好厨子，不管在乾隆时，还是现在，他说了还真的能算。他是有这种底气的。
何大清真的被气死了，这是儿子吗？这是债，不过，看看那盘子里的肘子，他竟然还无言以对，就算现在，他也没法把谭家菜的手艺捡起来，当初东北给执行官上了一桌山珍海味，然后执行官一气杀了四十多人。现在他只能在这些普通食材里小心的练习，他內心其实是很茫然的，他的前路在哪？但又马上被身边的人吹捧下，忘记了內心小小的不安，现在被儿子直接挑破，他有点无地自容。
“我没做厨子了，但你教了我手艺，这也很有用，我很感激您当初为我费尽心机。”小何看著何大清，拿出帕子擦了下手，“现在我一个人来了，您能和我说说实在话吗？”
“我就你一个儿子，手艺不传你，能传给谁。不过，你当初边上学边卖包子，竟然还让你把书读下来了，我去学校，你们老师还说你读得不错。”何大清轻嘆了一声，想想，“所以也是我耽误你了，若是让你继续念下去，是不是……”
“我老师是地下党，他说我学习不错，是因为需要我帮他做交通员，怕你让我退学。我的围棋，还有听音乐是他教的，当然还有些其它的东西。”小何摆了一下手，压低了声音说道。
他单独来找何大清倒不是想和他拉近关係，或者想知道他到底怎么想的，而是他必须要让何大清打消疑惑。
刚刚在茶馆里，何大清那句“都不知道你是不是我儿子”的话，让小何心里警铃大作。虽说也相信何大清的话没人会信，但是官场里，不怕假，怕没人说。多少人的仕途是毁在身边人无意的一张嘴上。
所以他一定要打消何大清的疑惑，他一直是他，只是他不能把自己真实的一面透露给他。那是会死人的。但是何大清
所以他得单独来见见何大清，就像这样，好像是父子单独话事家常，但也是要暗暗地的把自己解放前的工作透出来，也就能让他明白，之前那个糊涂的傻小子才是假的，他一直就是这样。不是故意瞒他，而是组织需要。
“那位马老师？”何大清果然还记得，瞪大了那不大的眼睛，显得肿眼泡更大了。
“嗯，不过前几年发现他叛变了，我亲手抓的他。”小何想想马傅也觉得无奈，记忆里的本尊的老师，至少在校时，人还是不错的。他隨口说道，想想，当初马傅也管是他亲手抓的吧？他把马傅妻子儿子的冒名顶替案破了，也就是把马傅叛变的事做实。
这话听到何大清的耳朵里都惊呆了，马老师被抓了，还是儿子抓的，歪著头，好半天，“那个，你为什么还跟我去了红星厂，还去了娄董家？”
果然，何大清本人就是个心思深沉的主，感受到了危机就会跑得比兔子还快，现在很好，他觉得儿子既然解放前就加入了革命，怎么会都解放了，还是不闻一名？
“马老师48年叛变的……”小何把之前的事一说，当然还是被他合理化了，比如马傅叛变，他差点被捕，所以解放后，他也没和组织联繫上。等著组织找到他，马傅也找到他。这些也算是记录在案的！
因为钟局他们也不相信小何是真的不知道当初他做的是什么，真不知道，不会记得他联繫过的每一个人，他不联繫组织，其实是不敢。因为那时他感觉到了马傅的不对劲，於是他自然要躲起来，哪怕解放了。马傅没被抓起来前，他是不会轻易冒头的。